高血圧食 生活習慣病予防の食事療法

メタボリック症候群による生活習慣病の高血圧を予防のための料理のレシピ。
健康食や生活習慣病予防の食事療法など。
100%『生』のローヤルゼリー 高血圧食メニュートップページ20世紀の出来事

鶏肉のくわ焼き

「この一品さえあれば」のおもてなし料理レシピでは牛肉、豚肉を使ったものを紹介してきましたので、ここでは鶏肉を使ったレシピを紹介したいと思います。
牛、豚、鶏の3種類の料理を一度に出すことはないと思いますが、肉を使ったおもてなし料理レシピをいくつか持っていれば、後々にもやくに立つことでしょう。
鶏肉のくわ焼きのレシピを以下に紹介します。

材料:鶏もも肉…2枚、小麦粉…適宜、ほうれん草…1わ、塩…少々、たれ(酒…大さじ4、みりん…大さじ4、しょうゆ…大さじ4、砂糖…大さじ1/2)
作り方
 1.鶏肉は余分な脂は取り除き、筋を切りながら全体の厚みが均一になるようにします。焼いたときに反り返らないよう、包丁の刃元を使って筋切りはしっかりとしてください。鶏肉の身の方に小麦粉をはたき、しばらくおきます。
 2.ほうれん草は塩を入れた熱湯で色よくゆで、水にさらします。水気を切ったら、一株ずつ結んでおきます。(飾り結び)
 3.テフロン加工のフライパンを、脂をひかずに熱し、「1.」の肉を、皮目を下にして入れ、中火でじっくりと焼き付けます。皮から脂が出てカリッとこんがり焼けたら裏返し、6?7分ほど焼いたら一度取り出します。
 4.手早くフライパンの脂を拭いてたれの材料をすべて入れ、中火にかけて煮立ってきたら「3.」の肉を戻します。弱火でときどき上下を返しながら両面を3分くらいずつ煮からめます。
 5.肉を取り出したフライパンに「2.」のほうれん草を入れ、味をからめながら温めます。肉を食べやすい大きさに切って、ほうれん草とともに器に盛り付けます。

この料理のポイントは、皮目をパリパリに焼いて、溶け出した脂をしっかりと取り除いておくことです。
タレにしっかり煮からめた鶏肉は、しっかりとした味わいになります。


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posted by 高血圧食 生活習慣病予防 記録の細道 at 10:54 | Comment(0) | 高血圧食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

具だくさんのオムレツ

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具だくさんのオムレツ
高血圧食 生活習慣病予防の食事療法

カリウムや食物繊維には、ナトリウムを排出し、血圧を下げる働きがあります。これらの栄養素は、野菜や海藻、いも、果物、豆類に多く含まれます。朝食に、卵を召し上がるかたが多いかと思います。その卵をそのまま目玉焼きやゆでたまごで単品としてとるのではなく、細かく刻んだ野菜をふんだんに入れて、具だくさんのオムレツにしましょう。

無理なくできる高血圧の人のための食事療法「高血圧食」
ポイント1・・・塩分は控えめに。
ポイント2・・・野菜はたっぷり!

高血圧食「具だくさんのオムレツ」レシピ
≪材料≫
(2人分)omuretu.jpg
・卵・・・2個
・ニンジン・・・1/4本
・ホウレンソウ(小松菜など、お好きな季節の青菜でok)・・・1/4把
・ネギ・・・1/4本
・シメジ(または生シイタケ、マイタケなどでもok)・・・1/4パック
・塩、こしょう・・・少々
・油・・・少々


≪下ごしらえ≫
・ほうれんそう(小松菜)、ニンジンは、1センチの長さの細切り。
・ネギは、小口切り。
・シメジは、細かく刻みます。

≪調理≫
1.ほうれんそう、ネギ、ニンジン、シメジを耐熱容器に入れて、塩、こしょうを加え、電子レンジで1分加熱します。
2.いったん取り出し、ラップをはずして全体を混ぜ、さらに2分加熱します。
3.2に卵を割りほぐし、フライパンに油を熱して卵液を流し入れます。
4.全体を大きく、ふわりと混ぜ合わせるようにして片面を焼きます。
5.半熟程度になったら、ひっくり返して反対側も焼きます。
お皿にもって召し上がれ!
*お好みで、ミニトマトやレタス、キュウリなど、生野菜を加えるとよいでしょう。

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posted by 高血圧食 生活習慣病予防 記録の細道 at 07:07 | Comment(0) | 高血圧食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

沖縄の美容と健康食「テビチ汁」





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沖縄の美容と健康食「テビチ汁」
高血圧食 生活習慣病予防の食事療法
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「テビチ」とは、豚の足のことです。コラーゲンを豊富に含む豚足を、長時間煮込むことで、軟骨などがゼラチン質に変化します。
コラーゲンは、骨を丈夫にする作用があったり、高血圧や動脈硬化を予防したり、膝痛や腰痛などを改善させたりする効果があるそうです。さらに、大腸ガンの発症を予防する働きをもつ成分で、老化を防止する食材とも言えます。

沖縄料理「テビチ汁」は、40代以上の女性に圧倒的に支持されており、まさに、健康にも美容にもいい、沖縄の長寿を支えている料理の1つとなっているようです。

沖縄健康食「テビチ汁」の作り方
沖縄の豚の豚足「チマグー」の毛を取り除き、水の入った鍋にティビチを入れて、強火で沸騰させます。そして、昆布や椎茸と一緒に茹でて、かつおだし、しょうゆ、泡盛、塩などを加えて味付けをして、2時間程度じっくりと煮込めば完成です。また、2時間以上煮込めば、ティビチがトロトロになって、骨まで食べられる程になり、一味違った食感が再び楽しめます。


豚足独特の臭いが気になるときは、しょうがを加えて煮れば、臭みが和らぎます。また、にんじん、大根、じゃがいも、冬瓜、葉物野菜など、野菜を加えて煮込めば、とてもヘルシーな料理になりますし、旬の野菜を入れることで、年中楽しむことができる一品となります。生のじゃがいもを入れる場合は、1時間くらい煮込めば、柔らかく食べやすくなります。

沖縄のテビチ汁は、たっぷりのコラーゲンと良質なたんぱく質を含んでいるので、とろっとした食感ながらも、スープはあっさりとしており、とっても食べやすい料理です。
ティビチ汁を食べれば、高血圧の方や動脈硬化にも効果が期待できますし、なにより、体もポカポカに温まり、肌もプルプルになるので、お肌のハリの気になる乾燥しやすい寒い冬の季節に、絶対に食べてほしい沖縄料理です。
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お金がない?それは財布のせいではないですか?


posted by 高血圧食 生活習慣病予防 記録の細道 at 14:44 | Comment(0) | 高血圧食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ジャガイモのお手軽グラタン

ジャガイモのお手軽グラタン
高血圧食 生活習慣病予防の食事療法

高血圧のレシピ。
ジャガイモにはビタミンCとカリウムが豊富に含まれています。しかもジャガイモの場合、通常熱で壊れやすいビタミンCが、ジャガイモのでんぷんによって包み込まれることで加熱しても壊れにくいのです。
カリウムは、ナトリウムを排出させ、血圧を安定させる働きがあります。また、乳製品に多く含まれているカルシウムにも、高血圧を抑制する働きがあります。

無理なくできる高血圧の人のための食事療法「高血圧食」
ポイント1・・・ジャガイモはカリウムを含み、血圧安定に大活躍。
ポイント2・・・乳製品をとり、カルシウムを摂取しましょう。


ジャガイモのお手軽グラタン レシピ
jyaga_guratan.JPG≪材料(2人分)≫
・ジャガイモ・・・1個
・牛乳・・・1カップ
・塩、こしょう・・・少々
・とろけるチーズ・・・30g
・パン粉・・・適量
*飾り付け用・・・パセリ


≪下ごしらえ≫
・ジャガイモは皮をむいて、2~3ミリ厚さの薄切りにします。
*ジャガイモは水にさらさないことがポイント!
★調理
1.ジャガイモの薄切りをなべに入れ、牛乳を加えて弱火でことこと煮込みます。
2.ジャガイモに火が通ったら、塩、こしょうで味を調えます。
3.耐熱皿に2を入れて、チーズを散らします。表面にパン粉をふって、オーブントースターで加熱し、焼き色をつけます。
4.お好みでパセリのみじん切りを散らして出来上がり!


牛乳を飲むとおなかがごろごろ・・・という、お父さんも、グラタンなら大丈夫ではないでしょうか?とろりとしたチーズがおいしいグラタンです。
ホワイトソースがいらないので、思いついたときに小人数分作ることができます。
お昼ごはんにもなりますよ!

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posted by 高血圧食 生活習慣病予防 記録の細道 at 21:28 | Comment(0) | 高血圧食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

豆腐とカニのおろし和え

豆腐とカニのおろし和え
高血圧食 生活習慣病予防の食事療法

豆腐もカニも低カロリーで高血圧には最適な食品です。肥満は血圧を上昇させ、動脈硬化も促進させます。体重が過剰な人は、体重を落とすだけでも血圧が下がることがあります。腹八分目を心に留めながら、低カロリーの食品をうまく利用して、高血圧食を作りましょう。

無理なくできる高血圧の人のための食事療法「高血圧食」
ポイント1・・・カロリーを抑えるために、腹八分目。
ポイント2・・・カロリーの低い食品をうまく利用しましょう。

豆腐とカニのおろし和え レシピ
★材料(2人分)
・豆腐・・・1丁
・カニの缶詰・・・1缶
・干しシイタケ・・・2枚
・ネギ・・・10センチ
・オクラ・・・2本
・大根・・・5センチ
・油・・・少々
*二杯酢
・酢、しょうゆ=1:1
(お好みでみりんを加え、三杯酢にするときは、酢:しょうゆ:みりん=2:1:2)

★下ごしらえ
・豆腐は、ふきんで包んで軽く重石をし、水気をきっておきます。
・カニは、ほぐして軟骨を取り除きます。
・干しシイタケは、戻して、細切りにします。
・ネギは小口切りに。
・オクラは、塩少々で毛羽をこすり取り、熱湯でさっとゆでて水にとり、薄切りにします。
・大根おろしを作り、水気を切ります。
・二杯酢をつくります。

★調理
1.鍋に油を少々熱し、水きりした豆腐を入れて強火でさっと炒めてざっくりとほぐしておきます。
2.食べる直前に、1の豆腐と、その他の材料(カニ、シイタケ、オクラ、ネギ)、大根おろしを和えて、二杯酢をかけて召し上がれ!
*カニ缶のほか、アサリの水煮缶などもおいしくできます。


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posted by 高血圧食 生活習慣病予防 記録の細道 at 09:19 | Comment(0) | 高血圧食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

カレーピラフ(グリンピース入り)

カレーピラフ(グリンピース入り)
高血圧食 生活習慣病予防の食事療法

高血圧には、減量が有効な対策となります。
カロリーを抑えるために、鶏肉はささみ肉を用います。鶏ささみ肉は、タンパク質が豊富ですが、脂肪が少ないためカロリー制限の大きな味方です。
豆を入れることで栄養面では、カリウム、カルシウム、食物繊維を補うことができますし、ボリュームがアップします。
カレー粉は、塩分を抑えるために、味に変化をつけ有効です。
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも最適です。鶏ささみ肉の代わりに、殻をむいた芝エビや、あさりの水煮を用いてもおいしいです。

無理なくできる高血圧の人のための食事療法「高血圧食」
ポイント1・・・塩分は控えめに。
ポイント2・・・食事に豆、豆製品を工夫して取り入れるようにしましょう。


カレーピラフ(グリンピース入り) レシピ
材料(2人分)
・グリーンピース・・・60g(ゆでたもの)
*グリーンピース以外にも、小豆、金時豆などでもおいしいです。
kari_piraf.jpg・鶏ささみ肉・・・2本
・タマネギ・・・1/2個
・ピーマン・・・1個
・カレー粉・・・小さじ1?2
・塩・・・少々
・サラダ油・・・大さじ2
・ごはん・・・300g

下ごしらえ
・鶏ささみ肉は、筋を取り、一口大に切ります。
・タマネギ、ピーマンはみじん切りにします。

調理
1.フライパンに油を熱し、玉ねぎ、鶏ささみ肉、グリーンピース、ピーマンの順に入れていためます。
2.カレー粉、塩を加えて、ご飯を入れて炒めます。
*カロリーがちょっと気になりますが・・・半熟の目玉焼きをのせて、とろりと黄身を崩しながら召し上がってもおいしい



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posted by 高血圧食 生活習慣病予防 記録の細道 at 09:06 | Comment(0) | 高血圧食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

レンコンとあずきのカツオ節の煮物

高血圧食
レンコンとあずきのカツオ節の煮物
高血圧と生活習慣病予防の食事療法

食物繊維は、ナトリウムを排出して血圧を安定させます。塩分を抑えると、どうしても味付けに物足りなさを感じます。削りがつおでしっかりとうまみを加えることで、味気なさをカバーしましょう。
しゃきしゃきとした歯ごたえを楽しみましょう。

無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント1・・・塩分は控えめに。
ポイント2・・・うま味を含みカツオ節は味付けの強い味方。

renkonni.jpgレンコンとあずきのカツオ節の煮物
★材料(2人分)

・レンコン・・・1節(約250g)
・カツオ節・・・カップ1
・ゆであずき(加糖)・・60g
・砂糖・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・酢・・・少々
・仕上げのしょうゆ・・・大さじ1/2


★下ごしらえ
・レンコンは、皮を厚めにむいて1センチの厚さの輪切りにし、酢水につけてアクを抜きます。ざるにあげ、水気を切ります。

★調理
1.レンコンとゆであずきをなべに入れ、ひたひたの水を入れ、削りがつおを加えて落としぶたをし、沸騰したら中火にして約5分煮ます。
2.1に砂糖を入れてさらに5分煮ます。
3.2にしょうゆを加え、再び落としぶたをして煮汁が半分程度になるまで中火で煮ます。
4.煮ている最中に2〜3回、全体を返して味を全体に含ませます。火からおろす直前に風味づけのしょうゆを加えてさっと煮たて、火を止めます。
*お好みで、白ゴマや一味トウガラシをふってください。
おいしく作るコツは、砂糖でまず最初に煮てから、しょうゆを加えること。さらに仕上げにもしょうゆを振りかけると香と風味を残すことができます。


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posted by 高血圧食 生活習慣病予防 記録の細道 at 07:12 | Comment(0) | 高血圧食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

鶏肉と枝豆のかぶら蒸し

高血圧食
鶏肉と枝豆のかぶら蒸し
高血圧と生活習慣病予防の食事療法

鶏肉に、カブをすりおろしてのせ、ふんわりと蒸しあげた、胃に優しい一品です。カロリーが低いため、高血圧の最大の敵?である肥満対策になります。

無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント1・・・塩分は控えめに。

鶏肉の枝豆のかぶら蒸し レシピ
材料(2人分)
・かぶ・・・1個(すりおろしたものをカップ1)
・鶏肉・・・40g
*胸肉を皮をはいで使うか、鶏ささみ肉が適切です。その他、白身の切り身の魚(タイ、ヒラメ、など)でもおいしく召し上がっていただけます。

torinikuedamame.jpg・むきエビ・・・30g
・卵・・・1個
・枝豆・・・20粒
・ぎんなん(水煮)・・5粒
・しょうが汁・・・少々
・わさび・・・少々

調味料A
・塩・・・少々
・砂糖・・・小さじ1
・みりん・・・小さじ1


とろみあん
・だし汁・・・カップ1
・片栗粉・・・少々
・塩・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・みりん・・・小さじ1

★下ごしらえ
・鶏肉は、一口大に切り、むきエビといっしょにして薄口しょうゆ、酒少々を振りかけて下味をつけます。
・カブは、下ろして、水気を軽く絞ります。あまり水気を切りすぎないこと!
・干ししいたけは、戻して石づきをとり、細切りにします。

★調理
1.ボウルに卵を割りほぐし、鶏肉、エビ、カブ、、枝豆、ぎんなんを入れ、調味料Aで味をつけておきます。
2.深めの鉢(人数分に分けてもよい)に、1を入れて、蒸し器で12分ほど強火で蒸します。
3.とろみあんを作ります。なべに材料を入れ、片栗粉で軽くとろみをつけます。味付けはお吸い物よりも気持ち濃い目がちょうどよいでしょう。
4.2が蒸しあがったら、3のあんをかけ、しょうが汁を少々たらして召し上がれ!


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posted by 高血圧食 生活習慣病予防 記録の細道 at 18:43 | Comment(0) | 高血圧食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

レンコンとあずきのカツオ節の煮物

高血圧食
レンコンとあずきのカツオ節の煮物
高血圧と生活習慣病予防の食事療法

食物繊維は、ナトリウムを排出して血圧を安定させます。塩分を抑えると、どうしても味付けに物足りなさを感じます。削りがつおでしっかりとうまみを加えることで、味気なさをカバーしましょう。
しゃきしゃきとした歯ごたえを楽しみましょう。

無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント1・・・塩分は控えめに。
ポイント2・・・うま味を含みカツオ節は味付けの強い味方。

renkonni.jpgレンコンとあずきのカツオ節の煮物
★材料(2人分)

・レンコン・・・1節(約250g)
・カツオ節・・・カップ1
・ゆであずき(加糖)・・60g
・砂糖・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・酢・・・少々
・仕上げのしょうゆ・・大さじ1/2



★下ごしらえ
・レンコンは、皮を厚めにむいて1センチの厚さの輪切りにし、酢水につけてアクを抜きます。ざるにあげ、水気を切ります。

★調理
1.レンコンとゆであずきをなべに入れ、ひたひたの水を入れ、削りがつおを加えて落としぶたをし、沸騰したら中火にして約5分煮ます。
2.1に砂糖を入れてさらに5分煮ます。
3.2にしょうゆを加え、再び落としぶたをして煮汁が半分程度になるまで中火で煮ます。
4.煮ている最中に2〜3回、全体を返して味を全体に含ませます。火からおろす直前に風味づけのしょうゆを加えてさっと煮たて、火を止めます。
*お好みで、白ゴマや一味トウガラシをふってください。
おいしく作るコツは、砂糖でまず最初に煮てから、しょうゆを加えること。さらに仕上げにもしょうゆを振りかけると香と風味を残すことができます。


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posted by 高血圧食 生活習慣病予防 記録の細道 at 07:23 | Comment(0) | 高血圧食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

具だくさんのお味噌汁

毎日の減塩を無理なく進める方法の1つに、汁ものを工夫するということがあります。汁ものは具だくさんにして、副菜の一つのような感覚にしてボリュームをもたせしょう。そして薄味に!

無理なくできる高血圧の人のための食事
ポイント1・・・塩分は控えめに。
ポイント2・・・汁ものは具だくさんで薄味に。

レシピ 具だくさんのお味噌汁
★材料(2人分)
・だし汁・・・400ml(カップ2)*かつお節1人3gが目安です。
・鶏肉・・・40g*豚肉でもいいですが、脂の少ない赤身にします。
・大根・・・30g
・ニンジン・・・20g
・こんにゃく・・・30g
・里芋・・・30g
・ごぼう・・・20g
・長ネギ・・・20g
・みそ・・・30g
・しょうゆ・・・少々
★下ごしらえ
・鶏肉は、余分な皮や脂肪を取り除き、一口大に切ります。
・大根は、皮をむいてイチョウ切りに。
・ニンジンは、皮をむいてイチョウ切りに。
・こんにゃくは、スプーンまたは手で1口大にちぎり、熱湯で5分ゆでて水けをきっておきます。
・里芋は、たわしでこすって皮をむき、半月切りにし、沸騰した湯でさっとゆでて、塩でもみます(ぬめりけがとれます)。そのあと、水洗いしてざるにあげておきます。
・ごぼうは、たわしでこすり、泥を落とします。小口切りにして水にさらしてアクを抜きます。
・ネギは小口切りにします。

★調理
1.だし汁に半量のみそを加えて、ネギ以外の野菜(大根、ニンジン、ごぼう、里芋、こんにゃく)を入れて煮込みます。
2.鶏肉を入れて、火が通ったら残りのみそを、汁の一部で溶いて加えます。
3.しょうゆを1~2滴加えて風味と味を調えます。
4.ネギを入れて火を止めます。



posted by 高血圧食 生活習慣病予防 記録の細道 at 10:00 | Comment(0) | 高血圧食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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